Un platillo clásico en los países de habla hispana, el arroz con pollo es una sabrosa comida completa, la cual se puede hacer por adelantado y mantenerse caliente durante la fiesta.

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva
• 4 pechugas de pollo, cada una cortada a lo largo en 3 piezas
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 taza de cebolla amarilla finamente picada
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de páprika
• 1 tomate grande en cuadritos
• 1 1/2 tazas de arroz de grano corto
• 2 3/4 tazas de consomé de pollo bajo en sodio
• 2 cucharadas de cilantro finamente picado
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• Rebanadas de limón para adornar

Instrucciones de Preparación:

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén profunda a fuego alto.
2. Sazone las piezas de pollo con suficiente sal, pimienta y comino.
3. Coloque el pollo en la sartén y cocine hasta que un lado esté bien dorado. Retire el pollo de la sartén y cúbralo para mantenerlo caliente. Seguirá estando crudo.
4. Baje el fuego a lento y añada las cebollas. Cocine hasta que estén levemente doradas, como 4 minutos.
5. Añada el ajo, la páprika y el tomate y mezcle bien.
6. Añada el arroz y el consomé de pollo. Revuelva y deje que empiece a hervir a fuego alto.
7. Añada el pollo, con el lado dorado hacia arriba, reduzca el fuego a bajo, cubra y deje que se cocine durante 20 a 25 minutos, o hasta que el arroz haya absorbido todo el líquido.
8. Añada el cilantro, cubra, y deje que repose durante cinco minutos antes de servir.
9. Sirva con las rebanadas de limón como adorno.

Rinde de 4 a 6 raciones.