El significado de chiles rellenos combina chiles verdes rellenos de queso Monterey Jack y envueltos en masa. Nuestras tortitas son casi como panecillos muffins o bisquets, perfectos para las manitas activas de los niños.

Ingredientes:

• 2 tazas de productos líquidos de huevo
• 3/4 taza de leche descremada
• 3 cucharadas de harina multiusos
• 1/8 cucharadita de pimienta
• 1/4 cucharadita de sal
• 2 latas de 4 onzas de chiles verdes en cuadritos
• 1 1/2 tazas de queso Monterey Jack rallado
• 1 taza de queso cheddar descremado rallado

Instrucciones de Preparación:

1. Precaliente el horno a 350°.
2. Rocíe un molde para panecillos muffins con aceite de cocina antiadherente y separe.
3. En un recipiente mediano, bata los huevos líquidos, la leche, la harina, la sal y la pimienta.
4. Añada y mezcle los chiles, el queso Monterey Jack y la mitad del queso cheddar. Vierta la mezcla en el molde para muffins.
5. Espolvoree el resto del queso cheddar encima.
6. Hornee hasta que estén muy inflados en el centro y dorados por los lados, aproximadamente 35 minutos.
7. Deje que se enfríen unos cuantos minutos antes de servirlos. Se desinflarán cuando se enfríen.

Rinde de 6 a 12 raciones.